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果蔬加工中控制微生物的手段有多种，这些手段对于保证食品的安全性和质量至关重要，常见的控制微生物的手段包括：
1、低温冷藏：降低微生物内部的酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低。
2、高温处理：如巴氏杀菌、蒸汽杀菌等，以破坏微生物的细胞结构，达到灭菌的目的。
3、辐射杀菌：利用电磁波或射线照射食品，以杀死大部分细菌。
4、防腐剂的使用：常用的防腐剂等化学方法可以有效抑制微生物的生长。
5、清洁卫生控制：对生产环境、设备、原料进行严格清洁和消毒，减少微生物污染。
至于多功能果蔬消毒机，其使用方法如下：
1、对果蔬消毒机进行清洁，准备需要处理的果蔬。
2、按照说明书的要求，将果蔬放入消毒机的相应部位。
3、根据果蔬的种类和数量，设置消毒机的处理时间和模式。
4、启动消毒机，开始处理。
5、处理完毕后，将果蔬取出，进行后续加工或储存。
具体的使用方法和注意事项可能因不同的品牌和型号而有所不同，因此在使用前，应详细阅读并理解其使用说明书。
对于任何食品处理设备，保持清洁卫生非常重要，使用前后都要进行清洗，并定期维护，以防止微生物滋生，对于果蔬加工过程中的控制微生物的手段，应综合考虑多种手段结合使用，以达到最佳的控制效果。